判断题 食品防腐剂是现代食品工业不可缺少的食品添加剂。

填空题 鱼类的腥味实际来源于鱼体中降解产生的（）类物质，因此在日常烹饪中加入醋可以有效的去除腥味。

填空题 生肉没有香气，红烧肉的香味是因为在加热过程中肉发生了（）反应。