判断题 法式煎蛋应不断地往鸡蛋表面撩油，使其表面形成白膜将蛋黄封在蛋白内。

判断题 “脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。

判断题 牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。