问答题
与干胶制品配方相比，胶乳制品配方设计有哪些特点？
胶乳制品工艺与干胶的大不相同，设计时应考虑其工艺特点： ①胶乳的工艺特性主要表现在胶乳的胶体稳定性。 ②胶乳的补强性质。
问答题 甲基纤维素与羧甲基纤维素对胶乳的作用有哪些相同点和不同点，为什么？
问答题 增稠剂主要用在哪些场合，它对胶乳增稠有哪些不同机制？
问答题 以三种不同凝固剂说明胶乳的不同凝固机制？
