单项选择题
制作冬菜干扣肉时，焖好的肉块应该（）装入厚碗，将配料放入碗中并淋上所有焖汁，用小火蒸（）。
A.皮向下；15分钟B.皮向上；15分钟C.皮向下；30分钟D.皮向上；30分钟
多项选择题 冬菜干是福建特产，具有（）等特点。
判断题 在制作葱烧蹄筋过程中，猪蹄筋需要过油，香菇、冬笋等不需要过油。
单项选择题 制作香糟醉鸭舌时，处理好的鸭舌应密封腌制（）。
