问答题
饼干的起酥原理是什么？
1.黄油的打发使空气进入面团，使制品蓬松。2.苏打、臭粉、泡打粉等膨松剂加热形成的二氧化碳等气体使面团蓬松。......
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问答题 简述基础简易饼干制作的工艺流程。
名词解释 香草精
名词解释 中式面点制作基本功
