判断题
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
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判断题 贴与煎的区别主要是，贴只煎一面，而煎是煎两面。
判断题 扒菜的特点之一就是大翻勺。
判断题 蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。
