单项选择题 面点工艺中常用（）拌粉、刮料和清理台板。

单项选择题 馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为（），都具有良好的持水性，上色性和不易结晶等特点。

单项选择题 具有硬度中等，黏性小，涨性大，广东地区称粘米，指的是（）米。