单项选择题
馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为（），都具有良好的持水性，上色性和不易结晶等特点。
A、糖类 B、甜味素 C、转化糖 D、糖浆
单项选择题 具有硬度中等，黏性小，涨性大，广东地区称粘米，指的是（）米。
单项选择题 煎薄饼一般用（）法，煎饺子一般用（）法。（）
单项选择题 基本刀法中只有（）可用于加工带骨的原料。
