单项选择题
炸制法可分为()和挂糊炸两大类。
A.硬炸 B.软炸 C.干炸 D.清炸
单项选择题 连续迅速直刀切断原料的刀法称之()。
单项选择题 汆制法根据传热介质的不同可分为()两种。
单项选择题 鲜活原料宰杀后,应()存放,以防降低肉的质量或变质。