单项选择题
贴制法是一种特殊的煎制法，成菜一面酥脆，一面（）
A.红润B.爽脆C.软嫩D.干香
单项选择题 在宴席菜肴的组配中，以下哪个环节最为关键（）
单项选择题 在滑炒鸡线制作过程中，鸡肉选择哪种肉质较为合适（）
单项选择题 滑炒鸡线制作时，蛋清的加入量应如何控制（）
