单项选择题
（）对油温有不同的要求，有的需要用高温，有的需要用低温，有的要先高后低，有的则需要先低后高。
A.烤制B.煎制C.炸制D.蒸制
单项选择题 油温的（）直接影响制品的质量，油温低了，制品不酥不脆。
单项选择题 推捏主要目的是将（）后的皮坯边沿推捏上一定的花纹。
单项选择题 调制温水面团时搅拌均匀至无生粉粒，倒在案子上晾凉并揉搓滋润，盖上湿布进行（）
