问答题
酒精发酵工艺小曲法分为哪两阶段？
第一阶段为培菌糖化，饭粒下缸要求控温32—34度，时间为24h左右。第二阶段为“投水......
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问答题 简述传统的制醋方法糖化工艺的共同特点？
填空题 高温糖化法：也叫（），是以α-淀粉酶制剂对原料进行液化，再用液体曲或固体曲进行糖化的发酵方法。
填空题 食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
