单项选择题 蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。

单项选择题 条粗于丝，截面均呈（），有3个基本等级。

单项选择题 将加工成厚度为（）片状的原料，切成长约4～6cm等厚度宽的料形，称为条。