问答题
小麦粉中常使用的添加剂。
海藻酸钠、魔芋精粉、羧甲基纤维素、葡萄糖酸内酯、VC、碱水、食盐。
问答题 小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？
问答题 何谓小麦面筋？
问答题 何谓活性小麦面筋？
