单项选择题 发酵面团的调制操作步骤中，用手将面团揉至光滑后放入醒发箱发（）min。

单项选择题 （）在发酵面团的作用是使面团具有一定弹性、伸展性和流动沾性的均匀面团。

单项选择题 （）在发酵面团的作用是使面团整形使用，有木质、塑料和金属等不同材质。