单项选择题
一般淀粉变性老化最适宜的温度是()。
A、0—1℃ B、20—30℃ C、50—60℃ D、2—10℃
单项选择题 食物中淀粉含水量在()时易老化。
单项选择题 在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用()最好。
单项选择题 常用的化学膨松剂中,水解后即产生二氧化碳气体的是()。