判断题 调好的芥末汁要放蒸笼蒸2分钟，晾凉后放入盐、味精、糖、醋、香油搅拌均匀即成。

判断题 蚝油是鱿鱼的汁发酵酿制而成的，味道是咸中带特殊的鲜香味。

判断题 斜刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。