判断题
鲑鱼身长而侧扁,尾鳍分叉,肉色洁白,体色背部为蓝黑色,腹部有银灰色,有黑色横纹或斑点。
错误
判断题 干货原料一般水分含量极低。
判断题 维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质。
判断题 由于理化检验方法较为科学,因此餐饮企业中对原料的品质检验都是采用这种方法。