black

西式面点师理论(中级)

登录

单项选择题

玉米淀粉按比例与()相混合是蛋糕面粉的最佳替代品,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。

A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.全麦粉

相关考题

单项选择题 ()起司是意大利式的奶油奶酪,是做意大利著名甜点“提拉米苏”的主要素材。

单项选择题 ()什么又称人造奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物、甜度较动物性鲜奶油高。

单项选择题 ()又称乳玛琳、雅玛琳或人造奶油,为植物油经氢化加奶油香味,固体状。

All Rights Reserved 版权所有©财会考试题库(ckkao.com)

备案号:湘ICP备2022003000号-2