问答题
红、白葡萄酒的生产工艺和风格上有何不同？
（1）原料的使用不同。红葡萄酒酿造不必去皮，只要去梗和果核。葡萄皮中的单宁（抗氧化）成分较多，有助于提高酒的品质；白葡萄......
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问答题 如何评价一株啤酒酵母菌种的质量优劣？
问答题 啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
问答题 试论述用小麦作原料生产啤酒的工艺。
