单项选择题
切层酥面坯刀的刃必须锋利，以保证切制时快速分割皮坯，否则成品的（），容易乱酥。
A.颜色不鲜艳B.层次不清晰C.表面不光滑D.形状不美观
单项选择题 绞肉机绞出的肉馅比人工用刀剁的（）
单项选择题 调制发粉等膨松剂面坯多揉多搓就会产生筋性和（），不利于成品松发。
单项选择题 大豆油被人体消化吸收率高，可达95%，且不易氧化（）
