判断题 鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

判断题 水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。

判断题 在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。