判断题 餐饮服务质量控制包括：预先控制、现场控制、反馈控制。

判断题 红葡萄酒在低温下饮用，可与任何种类的菜肴食品配饮。

判断题 原料成本高的菜肴及做工简单的菜肴，成本率可高些；原料成本额低的菜肴及做工精细的菜肴，成本率可低些。