问答题
简述酱油种子要具备的要求。
1、不产生黄曲霉毒素 2、蛋白酶和糖化酶的活性强 3、生长繁殖快，对杂菌抵抗力要强 4、发酵后具有酱油因有香气而不产生异味
问答题 简述酱油制曲过程中曲霉菌的生长变化。
问答题 简述中温制曲的工艺流程。
问答题 简述黄酒的主要原料。
