单项选择题
白酒中醛类包括甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、糠醛等。总醛中（）含量最大，其沸点比酒精低，蒸馏时集中在酒头，并使新酒具有辛辣味。
A.乙醛B.丁醛C.戊醛D.糠醛
单项选择题 清香型酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为（）为宜。
单项选择题 酒中（）物质适中可使酒体醇厚丰满。
单项选择题 味觉训练时，使用的典型的苦味物质是（）。
