填空题
由于糖类物质中含有（），（），（）等官能团，因此可以发生不同形式的氧化反应。
醛基；羰基；羟基
填空题 按其基本结构单元的很多，糖类化合物可以分作（），（）和（）三种基本类型。
填空题 在果蔬成熟过程中，果胶有3种形态（）、（）和（）
填空题 制糖工业上所谓的液化酶是指（），糖化酶是指（）和（）
