单项选择题
3：7碎肉控制精肉率为（）。
A、78%---82% B、28%---32% C、88%---92% D、38%----42%
单项选择题 9：1代表瘦肉的比率为（）
单项选择题 8：2碎肉瘦肉率为（）％。
问答题 形成肉色的物质是什么？影响肉色变化的因素有哪些？
