判断题 挤捏操作时应注意坯皮边沿要对齐，挤捏要紧，不能露馅。

判断题 咸水角的生坯成形是先捏成碗状薄皮，上馅对齐双边并捏紧成圆角形。

判断题 烤制芝麻酱糖火烧面火高于底火，目的是使表面色泽加深。