单项选择题 厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定作用的部门是（）。

单项选择题 餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行，这反映了餐饮生产的某一特点，即（）。

单项选择题 干藏食品库的相对湿度，应控制在（）。