问答题
氨基酸在食品中有哪几方面的应用？
（1）氨基酸用作调味品 （2）氨基酸用作食品香料 （3）氨基酸用作食品抗氧化剂 （4）氨基酸用作食品强化剂
问答题 氨基酸有哪些重要的呈色反应？
问答题 何谓分配定律？
问答题 什么是蛋白酶和肽酶？酶水解蛋白质有什么特点？
