判断题 集嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小色泽要协调。

判断题 调制生物膨松面坯，干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。

判断题 面案上的粉帚、小簸宾用后要将面粉抖净，放在固定处，以使取用。