判断题
用蔬菜做生馅时,要求剁碎后加入调味料,挤去水分使用。
错误
判断题 调制任何面坯时,水均应一次加足。
判断题 调制沸水面团时,一般采用的是“抄拌法”和面。
判断题 搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。