单项选择题 广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。

单项选择题 确定厨房生产人员数量时，应考虑的要素是（）。

单项选择题 厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定作用的部门是（）。