问答题
影响美拉德反应的因素都有哪些？如何抑制美拉德反应？
美拉德反应又称羰胺反应，即指羰基和氨基缩合、聚合反应生成类黑色素的反应。美拉德反应的机制十分复杂，不仅与参与的糖类等羰基......
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问答题 简述单糖的物理特性。
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