单项选择题
下列传统名菜属于鲁菜系的是()。
A.九转大肠 B.脆皮炸鲜奶 C.鱼香肉丝 D.大煮干丝
单项选择题 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。
单项选择题 肉类原料组织在保管中发生的变化是()。
单项选择题 厨房的管理主要是()。