问答题
简述小麦的各部分组织结构与硬度的关系？
稻小麦：各种破坏力以麦皮为最大，胚乳最小，麦粒居中，胚乳和整粒小麦都是水分越高，抵抗力越差，表皮则相反。
问答题 熏烟的成分？
问答题 简述影响食品发酵的因素？
问答题 简述发酵保藏的原理？
