单项选择题
酶具有()等特点。
A.反应高效性 B.温度稳定性 C.催化专一性
单项选择题 水的()对食品加工有重要的意义。
单项选择题 食品中水分被束缚的程度同水分活度()。
单项选择题 肉、鱼、蛋、油脂等食物称为()。