判断题 结缔组织具有坚硬难溶的特点，不易消化，营养价值较低。

判断题 坐臀又称“坐板”，肉质稍老些，纤维较长。一般用于炒，酱，烧等烹调方法。

判断题 牛的瓣胃叫“牛百叶”。