单项选择题
菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
A.驱动力 B.来源 C.源头 D.要求
单项选择题 用“煮芡法”调制熟粉团，成品易裂口的原因是（）
单项选择题 制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中。
单项选择题 制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入油脂，（）即成。
