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单项选择题
食品加工过程中哪种维生素最稳定（）
A.VB1
B.VC
C.VB3
D.VA -
单项选择题
以下（）处理会导致大多数矿物质损失。
A.还原剂
B.研磨去皮
C.热
D.氧化剂 -
单项选择题
下列物质临界凝胶浓度最低的是（）
A.琼脂
B.大豆蛋白
C.卵清蛋白
D.明胶
