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多项选择题
烤制法根据传热方式和直接介质不同可分为（）
A.直接烤
B.泥烤
C.面烤
D.竹烤 -
多项选择题
烤制法根据原料表层处理方法可分为（）
A.清烤
B.挂浆烤
C.挂糊烤
D.网油烤
E.直接烤 -
多项选择题
根据原料在蒸制时汽量大小可分为（）
A.原汽蒸
B.放汽蒸
C.高压汽蒸
D.干蒸
E.酿蒸
