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单项选择题
啤酒发酵中生成的高级醇，（）的含量最高，占50%以上。
A.异戊醇
B.正丙醇
C.异丁醇
D.戊醇 -
单项选择题
酵母发生自溶，蛋白质分解物的70%，会以（）形式进入啤酒。
A.含氮物质
B.氨基酸
C.酸度升高
D.风味 -
单项选择题
啤酒中的含氮物质75%是来自（）。
A.麦汁
B.酒花
C.酵母
D.水
