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单项选择题
酵母发生自溶，蛋白质分解物的70%，会以（）形式进入啤酒。
A.含氮物质
B.氨基酸
C.酸度升高
D.风味 -
单项选择题
啤酒中的含氮物质75%是来自（）。
A.麦汁
B.酒花
C.酵母
D.水 -
单项选择题
麦汁后处理中，板式换热器的热能回收率为（）。
A.85%~95%
B.75%以下
C.75%~85%
D.95%以上
