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单项选择题
米糕类面坯制成的点心品种是有（）等。
A.白米糕、四色方糕、青团、猪油年糕
B.咸水角
C.汤圆
D.定胜糕、白果年糕 -
单项选择题
米粉面坯的调制根据工艺特点可分为（）。
A.糕类、团类、发酵粉团
B.生粉坯和熟粉坯
C.泡心法、煮芡法
D.黏质糕粉团、松质糕粉团 -
单项选择题
不属于蒸制糯米粉团生坯时，面坯未蒸透会导致的情况是（）。
A.黏性大
B.吃口粘牙
C.沾手
D.吃口硬实
