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单项选择题
米粉面坯的调制根据工艺特点可分为（）。
A.糕类、团类、发酵粉团
B.生粉坯和熟粉坯
C.泡心法、煮芡法
D.黏质糕粉团、松质糕粉团 -
单项选择题
不属于蒸制糯米粉团生坯时，面坯未蒸透会导致的情况是（）。
A.黏性大
B.吃口粘牙
C.沾手
D.吃口硬实 -
单项选择题
以下粉团或粉浆蒸制后粘性较大的是（）。
A.糯米粉面坯
B.混合米粉团
C.籼米粉面坯
D.粳米粉面坯
