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多项选择题
糖制品生产过程中，影响转化糖转化的因素是（）。
A.糖液的PH值
B.温度
C.湿度
D.气体成分 -
单项选择题
抗坏血酸褐变是在酸性条件下，（）发生氧化使制品颜色变褐。
A.维生素PP
B.维生素A
C.维生素B
D.维生素C -
多项选择题
提高贮藏环境的相对湿度有利于（）。
A.防止果蔬冷害
B.控制蒸发
C.防止病菌侵染
D.延长马铃薯休眠期
