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单项选择题
决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）
A.采购
B.配份
C.烹调
D.盛装 -
单项选择题
整个服房生产制作的基础是在（）阶段。
A.采购
B.加工
C.烹调
D.盛装 -
单项选择题
如果单份業品的预期售价是58.00元，规定标准成本率是30%，单份菜品的预算成本应是（）元。
A.9.32
B.17.40
C.28.56
D.32.78
