单项选择题
如果单份業品的预期售价是58.00元，规定标准成本率是30%，单份菜品的预算成本应是（）元。
A.9.32
B.17.40
C.28.56
D.32.78
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单项选择题
下列选项中，不可以用作新原料的是（）
A.特色原料
B.地方特色原料
C.工业原料
D.手节性原料 -
单项选择题
管理者在厨房管理中为了提高效率，通常采取晋级升职激励、成果奖励激励等措施（）
A.福利激励
B.公派，学习激励
C.精神激励
D.公费旅游 -
单项选择题
使用新的加工方法主要是指用新的（）改变菜品的成形效果，使菜品在形式上日趋精致完善的一种创新手法。
A.组合方法
B.调味方法
C.加工工艺
D.组配工艺
