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单项选择题
如果单份菜品的预期售价是28.00元标准成本是8.00元，标准成本率则是（）
A.41%
B.32%
C.28%
D.18% -
单项选择题
决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）
A.采购
B.配份
C.烹调
D.盛装 -
单项选择题
整个服房生产制作的基础是在（）阶段。
A.采购
B.加工
C.烹调
D.盛装
