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单项选择题
面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。
A.无亮
B.无光
C.无人
D.无水 -
单项选择题
调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。
A.发酵粉
B.小苏打
C.臭粉
D.干酵母 -
单项选择题
标准面粉的弹性不如特制面粉，但（）全面。
A.矿物质
B.蛋白质
C.营养素
D.脂肪
